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煎饼，多用荞粉制作，将荞粉搅成稀糊状，浇于锅边一圈，使之往下流，再用铲背抹平，烙一两分钟即熟。煎饼食用方法有两种：一种是将煎饼和饼子一样切成4块，卷菜（山野菜或土豆丝之类）食用。另一种是将炒好的肉丝、菜与切成丝的煎饼混合，称之为炒煎饼。
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