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洋芋搅团
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洋芋,搅团
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zhouqullh
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洋芋搅团为舟曲地方名优小吃,是用舟曲地方产的洋芋精制而成。其制作方法是:先把洋芋用清水煮熟,剥去粗皮,晾在案上,待仅存余温时,便倒进特制的木槽或石臼之中,先用木锤慢慢地砸揉,到洋芋成糊状时再举锤猛砸,直至成为一团莹莹放光、韧柔如胶的模样即可食用。分热食、冷食两种食用法。热食,放入酸菜浆水中略煮,连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子,蒜末葱末即食;冷食,盛入炝煮的融醋、油泼蒜、辣子为一体的醋汤中入碗即食。其风味独特,口感滑润、清香,是美食养生的理想之选。过去为农家家常小吃,现已成为大众喜食的地方特色小吃之一。
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